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'칼로리'에 해당되는 글 33건

2008/10/22 요거트포크커틀렛~ (16)
2008/05/14 밥 대용으로 좋은 바나나
2008/04/18 바나나가 익으면 단맛이 증가하는데, 칼로리도 높은 것인가요?
2008/02/25 맛있는 콩나물 카레 동태찜 만들기~~~ (1)
2008/02/14 ♡날씬한밥상♡ 율무차 - 38kcal
2008/02/14 ♡날씬한밥상♡ 웨지감자구이&바나나파인스무디 - 240kcal
2008/02/14 ♡날씬한밥상♡ 오이미역냉국 - 48kcal
2008/02/14 ♡날씬한밥상♡ 애호박고추장찌개 - 180kcal
2008/02/14 ♡날씬한밥상♡ 양배추호박잎쌈밥 - 366kcal
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2008/01/22 ♡날씬한밥상♡ 바지락버섯마늘볶음 - 135kcal
2008/01/22 ♡날씬한밥상♡ 바게트오픈샌드위치 - 90kcal
2008/01/22 ♡날씬한밥상♡ 두부새송이된장덮밥 - 123kcal
2008/01/22 ♡날씬한밥상♡ 다시마야채말이 - 28kcal
2008/01/09 ♡칼로리요리♡ 파프리카 포테이토 피자
2008/01/09 ♡날씬한밥상♡ 콩흑미밥당근경단_61kcal
2008/01/03 ♡날씬한밥상♡ 곤약인절미_칼로리는??? 189.9 (2)
2008/01/03 ♡칼로리요리♡ 오이부추무침과 메밀면 - 277kcal
2008/01/03 ♡칼로리요리♡ 오징어청경채샐러드 - 162kcal
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2008/01/03 ♡칼로리요리♡ 양송이버섯밥 - 360kcal
2008/01/03 ♡칼로리요리♡ 동태얼큰찌개 - 142kcal
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2007/12/31 ♡칼로리요리♡ 김치마파두부_ 216kcal
2007/12/27 ♡칼로리요리♡ 참치셀러리무침_150kcal
2007/12/26 ♡칼로리요리♡ 생과일요거트_171kcal
2007/12/26 ♡칼로리요리♡ 요거트구이돈까스_ 295kcal
2007/12/17 ♡칼로리요리♡ 감자채팬구이_136kcal (2)
2007/12/11 ♡칼로리요리♡ 포테이토스킨피자 - 73kcal (5)

요거트포크커틀렛~

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/10/22 22:09 Posted by 풀티엔

+:+ 맛있는 포크커틀렛 +:+

돼지고기는 돈까스용으로 눌러진 것을 구입하여 준비해요. 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해둡니다.

** 후추의 캐비신chavicin은 매운맛을 내어 돼지고기의 잡내를 가려줘요.

밑간에 사용한 약간의 소금도 돼지고기 단백질의 수화력을
증가시켜 고기가 부드러워지게 해준답니다.

(단, 너무 많은 소금은 오히려 탈수작용을 일으켜 고기가 뻣뻣해져요~^^)

돈까스의 튀김옷의 빵가루는 집에 있는 식빵으로 직접 블렌더에
넣고 갈아 만들어 주었어요~
식빵을 가장자리를 떼어내고 손으로 뜯어 작은 조각으로 잘라 담은 뒤에
뚜껑을 덮고, 손잡이를 연결하고.. 1단으로 6번 정도 살짝씩 눌러가며 돌려주니
골고루 빵가루가 잘 만들어졌어요~^^*

요렇게 보슬보슬하게 잘 만들어졌어요~^^*

** 빵가루는 튀김기름을 잘 흡수해요. 빵가루로 인해..
자칫 칼로리가 높은 요리가 될 수 있으니,
다이어트 중이시라면 빵가루 (다른 튀김옷 포함^^)입힌 튀김은 자제해주세요~^^*

돼지고기에 밀가루-달걀-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀준 뒤에~

(파슬리가루를 솔솔 뿌려주어도 좋아요^^)

달궈진 튀김기름에 노릇노릇 속까지 골고루 익도록 튀겨주면 되어요.

** 튀김 기름의 온도는 빵가루를 조금 떨어뜨려보아 중간쯤 내려가다가
다시 올라와 튀겨지면 알맞은 온도예요.

한꺼번에 많이 집어 넣으면 기름의 온도가 갑자기 확~ 내려가..

기름에 흠뻑 젖은 눅눅한 튀김이 될 수 있으니^^ 너무 많이씩 튀기지 않도록 주의해요.

** 앞뒤로 노릇노릇 익으면, 튀김망에 건져 올리고..

다시 기름의 온도를 높여준 뒤에 한 번 다시 튀겨주면 (고온이니 살짝이면 돼요~!)

여분의 수분이 빠져나가.. 더욱 바삭바삭한 튀김을 만들 수 있지요~!^^*

** 밀가루를 입힐 때는 골고루 얇게 입히고 여분은 털어내요.

** 달걀을 입힌 뒤에, 빵가루는 듬뿍 앞뒤로 꾹꾹 눌러 묻힌 뒤,
역시 밀가루와 마찬가지로 여분의 빵가루는 털어내고 튀기도록 해요.

<간단한 소스 만들기>

양송이버섯 1개, 양파 1/4개, 청피망 조금, 월계수잎

토마토페이스트 2숟갈, 토마토케첩 3숟갈, 우스터소스 1숟갈, 맛술 1숟갈, 물엿 1숟갈,

(물에 풀어서 넣어요) 하이스가루 2숟갈, 물 6숟갈

양송이와 양파는 모양대로 얇게 썰어주고, 피망도 함께 길쭉하게 썰어요.

달궈진 프라이팬에 기름을 두르고 잘 볶아준 뒤에,

소스재료를 모두 넣고 걸죽하게 끓여주면 완성이지요~~!^^*

노릇노릇 바삭하게 튀겨진 고기에 소스를 곁드려 내면 완성이에요~^^*

** 돼지고기

돼지고기가 쇠고기보다 색이 연한 이유는 육색소인 미오글로빈myoglobin의 함량이
쇠고기보다 낮기 때문이에요~

헤모글로빈hemoglobin은 혈색소(혈액의 색소)이고
미오글로빈은 육색소(근육의 색소) 랍니다.^^

육색소만 적을 뿐^^ 쇠고기와 마찬가지로
필수아미노산을 풍부히 함유하고 있어 훌륭한 단백질 급원식품이에요.

쇠고기보다 포화지방의 함량은 낮고, 필수지방산인 리놀레산linoleic acid는
5배이상 많이 함유하고 있으며..

돼지고기 지방의 융점은 낮아, 입 안에서의 맛이 좋고
식어도 맛을 잃지 않는다는 장점이 있지요~

돼지고기보다 융점이 높은 쇠고기는 식었을 경우
지방이 하얗게 굳어서 다시 데워 먹어야 해요~^^*

** 튀김은 고온에서 단시간에 식품을 익히기 때문에
영양소의 파괴가 가장 적은 요리법이에요~

그리고 특히, 수용성 영양소의 소실의 위험이 없으면서
지용성 영양소의 흡수를 높여주는 요리법이기도 하답니다.^^

그렇지만 튀김기름으로 인한 칼로리 증가와^^
튀기는 동안의 유지산패의 문제점이 있기도 하지요.

무엇이든 지나친건 좋지 않으니 적당히 ^^ 골고루 먹는 것이 가장 좋아요~

TAG 다이어트, 돈가스, 요리, 음식, 저칼로리, 칼로리, 포크커틀렛

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똥사내 수정/삭제 댓글쓰기
우왕 맛있겠(..)
2008/10/27 01:30
TISTORY 운영 수정/삭제 댓글쓰기
안녕하세요.티스토리 입니다^^
회원님의 포스트가 현재 다음 첫화면 카페.블로그 영역에 보여지고 있습니다. 카페.블로그 영역은 다음 첫화면에서 스크롤을 조금만 내리시면 확인하실 수 있습니다.
회원님께서 작성해 주신 유익하고 재미있는 포스트를 더 많은 분들과 함께 나누고자 다음 첫화면에 소개 하게 되었으니, 혹시 노출에 문제가 있으시다면 tistoryblog@hanmail.net 메일로 문의주시기 바랍니다.
앞으로도 티스토리와 함께 회원님의 소중한 이야기를 담아가시기 바랍니다!

감사합니다. 즐거운 하루 보내세요!
2008/10/28 08:27
지호헌 수정/삭제 댓글쓰기
너무 맛나게 생겼네요 ^^ ㅎㅎㅎ 퍼가요~
2008/10/28 09:20
이히힝 수정/삭제 댓글쓰기
아 배고파..
2008/10/28 11:04
태클? 수정/삭제 댓글쓰기
그냥 지나가다 ㅎ 돼지고기를 우유에 살짝 재워 핏물 빼고 양파를 갈아 소금후추간을 해주고 조물 조물 무쳐 다시 재워놓음 고기살이 촉촉한게 죽입니다 ㅎ 저것도 깔끔하긴 하겠지만 ㅎ
2008/10/28 11:49
퍼가두 되졍? 수정/삭제 댓글쓰기
퍼가용 넘 맛나겠땅..
2008/10/28 12:03
전단지박사 수정/삭제 댓글쓰기
잘 보고 갑니다 시간 되시면 제 카페도 들려 주세요 http://cafe.daum.net/ppp8
2008/10/28 14:29
배고프다 수정/삭제 댓글쓰기
아오배고파 ㅠㅠ
2008/10/28 16:11
궁금 수정/삭제 댓글쓰기
요거트는 어디들어가나요?
2008/10/28 17:53
nico 수정/삭제 댓글쓰기
하아 배고프다... 그런데 재료가 없다..
넘 맛있어보이는데 이거 배달 되나요(;;
2008/10/28 18:25
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비밀댓글 입니다
2008/10/28 21:49
파란하늘 수정/삭제 댓글쓰기
요거트포크커틀렛 건강에도 좋고 맛도 영양도 맛있고 좋을거 같네요
한 가지 궁금한 게 있는데
요거트는 어디에 들어가나요?
2008/10/28 23:12
꽁이네 수정/삭제 댓글쓰기
정말 맛있어보여요...소스도 그렇고,,,소스를만들어서 해봐야겠어요...^^
2008/10/29 00:04
37주 예비 맘 수정/삭제 댓글쓰기
배고프다////
2008/10/29 00:49
시은희 수정/삭제 댓글쓰기
퍼갑니다~~
2008/10/29 08:32
ftd 수정/삭제 댓글쓰기
혹시 요거트를 고기 밑간할때 넣었을까요?
2009/04/11 13:41

밥 대용으로 좋은 바나나

♡영양소♡이야기 2008/05/14 00:00 Posted by 풀티엔

당질 함량이 높아, 밥 대용으로 좋은 바나나

V 바나나의 주요 영양소 (Nutrition facts)

바나나는 100g 당 80kcal를 내는, 과일 중에서는 칼로리가 높은 과일에 속해요. 이유는 탄수화물의 함량이 다른 과일에 비해 높기 때문이에요. 바나나 100g에는 탄수화물이 21g 들어있는데, 이는 당질함량이 10g 내외인 다른 과일들과 비교해보면 두 배 정도로 탄수화물이 많은 것이에요. 지질의 함량은 0.2g으로 매우 적지만 탄수화물이 많기 때문에 다른 과일보다 칼로리가 높은 것이랍니다.

바나나에는 콜라겐collagen 합성과 항산화작용을 하는 비타민 C의 함량이 의외로 높은데, 비타민 C하면 떠오르는 대표적인 과일인 귤보다는 적지만^^, 사과와 배의 2배, 포도의 5배가 함유되어 있답니다.

바나나의 대표적 무기질인 칼륨K은, 혈압을 높이는 나트륨Na과는 달리, 혈압을 떨어뜨리는 작용을 하여 고혈압 예방에 도움을 줘요. (바나나는 칼륨함량이 높은 과일에 속하므로 칼륨섭취를 제한해야하는 신장질환자에게는 주의가 필요해요!), 또한, 바나나의 식이섬유소는 변비를 예방해주며 포만감을 주어 다이어트에도 도움이 되는 것은 물론, 지방의 소화 시 유화제 역할을 하는 (콜레스테롤을 원료로 한)답즙을 흡착하여 배설하므로 혈중 콜레스테롤cholesterol을 낮춰주는 작용을 한답니다. 이 외에도 면역력을 증강시켜주는 비타민 B6와 장내 환경을 개선시켜주는 올리고당, 숙면을 도와주는 필수아미노산인 트립토판 등을 함유하고 있어 건강의 이점이 많은 과일이에요.

V 우리 몸의 에너지원 (Carbohydrates)

식품에 함유되어 있는 영양소 중에서 에너지를 내는 영양소로는 탄수화물과 지질, 단백질이 있어요. 이들 열량영양소들은 각각 1g당 4kcal, 9kcal, 4kcal의 에너지를 내는데, 이중에서 에너지원으로 단연 최적으로 꼽히는 것은 바로,
바나나에도 많은 탄수화물이랍니다.

단백질은 담당하고 있는 업무가 생명유지와 직접 연관될 만큼 중요하기 때문에 에너지를 내는 일은 아주 아주 급할 때만 협조할 수 있도록 해야 하고, 지질은 탄수화물과 단백질의 2배 이상의 에너지를 낼 수 있지만 탄수화물의 도움이 없이는 완전히 산화될 수가 없어요. 그렇기 때문에 단백질이 중요한 고유기능을 수행할 수 있도록, 지질이 완전히 탈 수 있도록 돕기 위해서는 탄수화물이 에너지원으로서의 역할을 충분히 해 내야 한답니다. (탄수화물과 지질로부터의 에너지 공급이 충분치 못하면 우리 몸은 급한대로 신체의 단백질을 분해하여 에너지를 만드는데 사용하므로 체단백질의 손실일 발생해요!)

특히 뇌와 신경세포들은 포도당을 주된 에너지원으로 사용하기 때문에 적절한 칼로리 내에서의 충분한 탄수화물의 섭취는 더욱 중요하답니다.

한국인영양섭취기준(2005)에서는 에너지 비율을 탄수화물로부터 55~70% 섭취할 것을 권장하고 있어요. 성인남녀(20~29세)의 일일 에너지필요추정량은 각각 2,600kcal 2,100kcal이며, 이에 알맞은는 탄수화물의 양은 쌀밥으로 남녀 각각 4.5공기, 3.5공기 정도랍니다. (간식이나 반찬으로 감자, 고구마, 빵, 떡, 당면 등과 같은 탄수화물 식품이 늘어난다면, 밥량은 그만큼 줄여야 해요!^^)

우리의 주식이 쌀인 만큼 탄수화물은 우리의 에너지원으로 중요하다는 것 기억하세요!^^
내 몸에 불끈~불끈~ 힘이 솟게 할 에너지원인 탄수화물이 풍부한 바나나는 이러한 이유에서 밥 대용으로 먹어도 좋을 식품이라 할 수 있답니다.

V 쌀밥 1공기 vs. 바나나 3.5개 (in equal carbohydrate amount)

탄수화물의 함량으로만 따져보았을 때, 밥 1공기(쌀90g, 탄수화물74g)는 바나나 3.5개(350g, 탄수화물 74g)에 해당해요. 밥 1공기는 맨밥에 잘 익은 김치만 얹어서라도 뚝딱 먹을 수 있지만 바나나 3.5개는 배가 부르고 질려서 앉은 자리에서 한 번에 다 먹기 힘들거예요.^^ (쌀이 주식일 수 있는 이유 중 하나는 아무 맛도 없기 때문에^^ 질리지 않는 다는 것이에요!)

< 바나나와 쌀밥의 주요 영양소 함량 비교 > - 동량의 탄수화물 함량 기준으로

바나나 3.5개는 쌀밥 1공기보다 55kcal가 낮으며, 섬유소와 나이아신niacin은 2.6배, 칼슘Ca과 철분Fe은 약 7배, 칼륨K은 9배, 비타민B2는 6배, 비타민B6는 약 10배, 엽산이 11배, 비타민 E는 약 4배 높으며 비타민A와 비타민C는 바나나에만 함유되어 있어요. 비타민 B1과 아연Zn의 함량은 비슷하고 나트륨Na과 인P의 함량은 각각 바나나가 쌀밥의 ⅛, ½수준으로 낮답니다. 바나나는 주로 생식으로 먹기 때문에 영양소의 손실 없이 거의 모든 영양소를 섭취할 수 있어요.

< 바나나와 쌀밥의 아미노산 조성 비교 > - 동량의 탄수화물 함량 기준으로

단백질은 바나나보다 쌀밥에서의 함량이 더 높아요. 쌀의 단백질함량은 양적으로는 많지 않지만, 우리나라 국민은 쌀을 주식으로 섭취하고, 단백질 공급원의 31.3%를 곡류가 차지하고 있는 것을 볼 때 쌀의 단백질은 중요하다 할 수 있어요. 쌀의 단백가protein score는 78로 곡류 단백질 중에서는 질이 가장 우수하답니다. 쌀에 부족한 대표적인 제한아미노산인 라이신Lysine과 메티오닌Methionine, 트레오닌Threonine, 히스티딘Histidine의 함량은 바나나에서 약간 높지만 전체적인 단백질의 함량은 쌀밥에서 더 높아요.

< 바나나와 우유의 아미노산 조성 비교 >

식물성 단백질의 경우 몇 가지 필수아미노산이 부족하여 단백질 합성을 제한하는 것이 있는데 이러한 제한아미노산은 다른 단백질 식품과 함께 먹으면, 상호보충효과를 기대할 수 있어요. 쌀밥에 콩을 넣어 밥을 짓거나, 씨리얼을 우유와 함께 먹기, 토스트에 달걀프라이를 얹는 등의 혼합식으로 서로의 식품에 부족한 필수아미노산을 채워줄 수 있답니다.^^ 바나나에 부족한 아미노산은 우유와 함께 먹으면 보충효과를 누릴 수 있어요.

바나나는 이처럼 여러가지 영양소를 골고루 함유하고 있어서 건강의 이점도 다양해요.
다른 과일보다 칼로리가 높다고 해서 꺼려하시는 분들은 바나나를 다시 보셔야 할거예요^^
바나나와 관련된 여러 이야기들..^^ 앞으로 함께 차근차근 재미있게 풀어가도록 해요~^^

다음 이야기도 기대해주세요~^^*

TAG 바나나, 밥, 열량, 칼로리

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바나나가 익으면 단맛이 증가하는데, 칼로리도 높은 것인가요?

♡영양소♡이야기 2008/04/18 20:53 Posted by 풀티엔

바나나가 익으면 단맛이 증가하는데, 칼로리도 높은 것인가요?
d
V 바나나, 고마워~! (Photosynthesis)

바나나는 넓고 큰 잎의 엽록소chlorophyll에서 뿌리에서 흡수한 물H2O과 공기 중의

이산화탄소CO2를 가지고 태양광선을 받아 광합성을 해요. 자연 시간에 등장하는 이 기초적인 화학반응은 바나나에게는 물론 바나나를 먹는 우리들에게도 아주 중요하답니다.^^

옆의 사진은 → 푸켓여행 때 리조트 주변 뒷골목을 따라 산책하다 마주친 바나나예요. 거꾸로 매달린 푸른 바나나를 보고 넘~넘~ 신기했답니다.^^

광합성의 결과로 만들어지는 것은 탄소가 6개인 가장 간단하고도 중요한 포도당glucose이에요. 우리 몸의 일정한 혈당유지는 물론, 뇌와 적혈구, 신경세포 등이 에너지원으로 이용하는 중요한 당분자랍니다.

바나나는 이러한 포도당을 수백~수천 개 뭉치고 뭉쳐 축합하여 고분자 화합물인 전분starch의 형태로 저장을 해요. 전분은 물에 녹지 않기 때문에 비가와도 쓸려 내려가지 않아 걱정 없이 안전하게 저장해놓고 있답니다. 참 기특하지요?^^
이렇게 저장된 것을 우리가 먹는 것이랍니다.

V 바나나는 잘 익어야 달지요 (Saccharification)

아직 덜 익은 미숙한 바나나에는 대부분의 탄수화물이 전분starch의 형태로 들어있어 단맛이 적어요. 바나나를 꼭 숙성시켜 먹여야 하는 한 가지 이유랍니다.

바나나를 15℃ 정도의 서늘한 상온에서 보관하면 겉껍질에 검은 점들이 하나둘~ 쩜쩜~ 생겨나는데, 이러한 과정 중에 無색+無미+無취인^^ 전분이 당화과정을 거쳐 작은 조각으로 잘라져 포도당glucose, 과당fructose, 자당(설탕)sucrose의 형태로 변화하기 때문에 단맛이 증가해 맛이 있어요. 그래서 이 같은 검은 점을 슈가스팟sugar spot이라 부른답니다.^^ 어쩜 이름도 딱이지 않나요? 조금은 못생겨져도 이때가 맛은 가장 좋답니다.

그렇다면, 여기서 궁금한 것 한 가지가 생길텐데요..^^
숙성과정을 거쳐 단맛이 증가한 바나나는 칼로리가 증가할까 하는 의문이 들거예요. . . . .
정답은. . . . . . . . . !

‘그렇지 않다’랍니다.^^ 언뜻 생각해보면 더 단 것이 칼로리라 높을 것이라 생각하기 쉽지만, 전분이 당화하여 작은 단위로 쪼개진 것이기 때문에 탄수화물의 전체적인 함량에는 변화가 없어 칼로리는 높아지지 않아요. 전분은 단맛이 없지만, 포도당과 과당, 자당은 단맛이 있기 때문에 잘 익은 것이 더 달게 느껴지는 것이니까요.

버터가 듬뿍 켜켜이 들어간 크루아상이 달지는 않지만 칼로리가 높음도 함께 기억하세요~!

꼭 더 달다고 해서 칼로리가 높은 것은 아니랍니다.^^

+ Tip. 바나나의 갈변방지법 (inhibit browning reaction)

바나나를 손님상에 내 놓거나, 도시락에 예쁘게 담기 위해 껍질을 벗기거나 칼로 썰어두면 바나나의 표면이 검게 변해 신선도도 떨어져 보일뿐더러 맛도 없어 보여요.

바나나의 이러한 갈변반응은 바나나에 함께 들어있는 산화효소가 공기 중의 산소와 반응하여 갈색색소를 형성하기 때문이랍니다. 그러므로 산소와의 접촉을 차단시키거나 효소의 활성을 억제하면 갈변을 막을 수 있어요.

여러 방법 중, 가정에서 손쉽게 할 수 있는 것은 파인

애플즙이나 레몬즙, 설탕물을 활용하는 것이에요.

파인애플과 레몬의 천연 항산화물질이 바나나의 산화를 막아주며 설탕물의 코팅막이 산소의 직접적인 접촉을 막아주기 때문이랍니다.

또한, 설탕물을 이용하는 것은 설탕물의 산소용해도가 물보다 낮아 식품의 향과 색, 비타민 C를 보존하는데 도움이 되므로 일반 가정에서 가장 손쉬운 방법으로 활용할 수 있어요.^^

과일 농장에 놀러가고파요~~^ㅇ^*

TAG 갈변방지, 바나나, 음식, 칼로리

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맛있는 콩나물 카레 동태찜 만들기~~~

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/02/25 07:44 Posted by 풀티엔

오뚜기 카레를 이용한 요리~~ 첫번째.. 콩나물카레동태찜이에요~^^*

아구찜을 생각하면서 만들어보았답니다~

약간매운맛 카레로 만들었으므로, 우리 입맛에 맛는 매운맛을 보충해주기 위해 매운 고춧가루를 두숟갈 넣어주었답니다~~^^

누구나 따라할 수 있는 간단한 재료소개 들어가요~~

콩나물카레동태찜 재료 :

동태 (1마리), 콩나물 (1봉지), 양파 (1/4개), 미나리 (1/2단), 대파 (1대), 청양고추 (1개), 홍고추 (1개), 카레가루 (3숟갈)

카레양념장 : 카레가루 (6숟갈), 매운고춧가루 (2숟갈), 다진파 (2숟갈), 다진마늘 (1숟갈), 청주 (3숟갈), 물엿 (1숟갈), 후추 약간, 참기름 (1숟갈), 볶음참깨 (1숟갈), 동태쩌낸 육수(20숟갈) (없으면 물을 넣어주세요~)

1. 콩나물을 깨끗이 씻어요.

2. 뚜껑 있는 냄비에 물은 붓지 않고..콩나물만 넣고 뚜껑을 덮어 익혀주세요.

냄비뚜껑이 들썩들썩~~하면 불을 끄시면 되어요~!

너무 오래 익히면 콩나물이 타버릴 수 있으니 주의하시고요~!ㅎㅎ

3. 콩나물은 익힌 뒤에 재빨리 찬물에 헹궈, 식혀 물기를 빼서 준비해요~

콩에는 없지만 콩이 콩나물로 자라면서 생겨나는 영양소는 비타민C예요~! 비타민 C는 열에 약하기 때문에, 익혔을 때 재빨리 찬물에 헹궈 식혀주어야 해요. 또한, 비타민C는 수용성이기 때문에 물에 녹으니.. 물기도 빼서 준비해주세요!!^^*

찜요리에 콩나물 머리부분을 떼어내기도 하지만, 머리도 먹어도 된답니다~ㅎㅎ

4. 찜에 들어갈 야채를 손질해주세요.

미나리는 잎을 훑어내고 줄기만 깨끗이 씻어 손가락 길이로 썰어주시구요~ (혹시 있을지도 모르는 거머리 조심하세요~~ㅠㅠ)

양파는 굵게 채썰어요~ 청홍고추와 대파는 굵직하게 어슷썰기 해줍니다.

4. 동태는 2~3번 칼집을 내어 양념이 잘 스며들 수 있도록 하고, 카레가루(3숟갈)를 골고루 묻혀주세요~!

5. 카레가루를 입힌 동태를 김오른 찜솥에 10분간 쪄주세요~

(물이 끓어 증기가 올라오면 동태를 넣고 쪄주세요~!)

맛있는 동태 익어가는 냄새와 카레향이 어루러져 날꺼에요~^^

6. 동태가 쪄지는 동안, 카레양념장은 따로 섞어 풀어두세요~

동태가 쪄지면서 나온 육수를 넣어도 되지만, 없으면 물을 넣고 풀어주세요~

7. 팬에 야채를 먼저 골고루 섞은 뒤, 카레양념장을 반 넣고 잘 섞어 볶아주세요~

8. 야채와 카레양념이 잘 어울어지면~ 카레가루를 묻혀 쪄둔 동태를 넣고 함께 섞고,

청홍고추, 대파를 넣고 골고루 섞어 익혀주세요~

동태를 쪄냈기 때문에 살이 잘 부서지지 않아요!

야채에서 국물이 자작하게 나오고 (카레때문에 전분을 넣지 않아도 잘 엉겨요!)

동태와 야채, 카레양념장이 잘 어우러져 향이 솔솔~ 나면 참기름 1숟갈을 넣고 볶은참깨를 뿌려주면 완성이랍니다~!^ㅁ^*

무슨맛일까~

궁금해하던 우리식구들 모두 맛있게 먹었답니다~!^-^*

동남아 여행지에서 먹어본 바로 그 맛과 비슷한~~~ 맛이 나요!^^

아삭아삭한 콩나물과~ 통통하고 부드러운 동태살~ 감칠맛나는 카레향이 어우러져 맛있는 요리로 탄생!^^

카레향이 싫어..카레라이스에 거부감 느끼시던 울 아빠께서도 맛있게 드셨어요~~!^^ㅎㅎ

맛있게 먹고 칼로리 확인!

콩나물카레동태찜 (4인분)

------------------------------------------

총칼로리 871.34kcal (1인분 = 217.84kcal)

동태 ------ 365kcal

카레 ------ 216kcal

콩나물 ---- 63kcal

홍고추 ---- 3.9kcal

청양고추 -- 5.7kcal

미나리 ---- 9.5kcal

양파 ----- 24.5kcal

대파 ----- 18.2kcal

양념 -----165.54kcal

--------------------------------------------------------

지방질이 적어 담백한 동태와, 칼로리가 낮은 야채들이 듬뿍 들어가

다이어트요리로도 좋을 것 같아요~!

근사한 요리~~(^^) 1인분에 218kcal면 정말 적은 칼로리예요~!!ㅎㅎ

손쉽게 만들 수 있고요^^

카레 좋아하시는 분들에게는 최고!!^ㅁ^//

다음 카레 요리도 기대해주세요~

TAG 동태, 요리, 음식, 찜, 카레, 칼로리, 콩나물

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요거..따라하고 싶네요.. 넘 맛있겠어요.. 카레 건강에 좋자나요...
2008/02/29 19:22

♡날씬한밥상♡ 율무차 - 38kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/02/14 17:47 Posted by 풀티엔

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/22 11:40 Posted by 풀티엔

TAG 다이어트, 덮밥, 된장, 두부, 저칼로리, 칼로리

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♡날씬한밥상♡ 다시마야채말이 - 28kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/22 11:40 Posted by 풀티엔

TAG 다시마, 다이어트, 쌈, 요리, 저칼로리, 초고추장, 칼로리

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♡칼로리요리♡ 파프리카 포테이토 피자

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/09 15:06 Posted by 풀티엔

파프리카 링 속에 으깬 감자를 넣고, 토마토와 모짜렐라 치즈를 얹어낸 요리예요~^^*

으깬감자의 부드러운 맛과 구운 감자의 고소한 맛,,

토마토와 모짜렐라치즈가 만난 맛~~♡

:+: 재료 :+:

청피망,홍피망 슬라이스 2조각씩(44g), 감자 중1개(130g),

토마토 작은 것1/2개(40g), 모짜렐라치즈 3숟갈(30g), 소금 후추 약간씩

1. 감자는 작은 크기로 썰어 전자레인지에 1분간 돌려 익힌 뒤,

뜨거울 때 으깨고 소금·후추로 간을 해요.

청·홍파프리카는 0.5cm두께로 가로로 썰어 준비하고,

토마토와 모짜렐라치즈는 잘게 썰어 두고..

파프리카 안에 1의 감자 으깬 것을 넣어,

기름을 두르지 않은, 열 오른 프라이팬에 앞뒤로 노릇노릇 구워주세요~~!

여기에 토마토와 모짜렐라치즈를 순서대로 올려

오븐이나 전자레인지, 가스레인지의 생선그릴 등에 살짝 구워

모짜렐라 치즈를 녹여주면 완성~~

총칼로리..... 172.52kcal

청피망..... 3.74kcal

홍피망..... 5.28kcal

감자..... 71.5kcal

토마토..... 5.6kcal

모짜렐라치즈..... 86.4kcal

TAG 요리, 음식, 칼로리, 파프리카, 파프리카 포테이토 피자, 포테이토, 피자

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♡날씬한밥상♡ 콩흑미밥당근경단_61kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/09 15:05 Posted by 풀티엔

TAG 다이어트, 요리, 음식, 저칼로리, 주먹밥, 칼로리, 콩, 흑미

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♡날씬한밥상♡ 곤약인절미_칼로리는??? 189.9

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:48 Posted by 풀티엔

곤약은 100g 당 9kcal로 거의 칼로리가 없다고 할 수 있어요~!

수분이 97%나 되고 칼슘, 인, 칼륨, 아연 등의 미네랄을 함유하고 있고,

식이섬유소가 풍부해서 다이어트식품으로 사랑받고있어요~~

곤약인절미를 만들어볼게요~

1. 곤약을 잘게 잘라 식초 2~3방울을 떨어뜨린 넉넉한 물에 30분 이상 푹 끓여주세요~! (사진에는 물이 적게 보이지만, 물을 충분히 많이 넣어주세요!) 처음에는 곤약 특유의 냄새가 많이 나지만, 이렇게 푹 끓이고 나면 곤약냄새가 전혀~~ 나지 않아요!! 살짝 말고 푹~~끓여주시는거 잊지마세요!

2. 그런다음, 수분을 날려주기 위해서 기름을 두르지 않은, 마른 후라이팬에서 달달 볶아주세요~~ 뿅뿅~~ 소리가 날꺼예요..^^*

3. 곤약을 먼저 갈아주세요. 곱게 갈면 씹히는 덩이가 없고(당연?!^^*)

살짝만 갈면 물컹탱탱한 곤약덩이가 남아서 씹히는 맛이 있긴 해요. 저는 곱게 가는게 더 좋아요..^^* 곤약을 갈 때는, 조금만 노력하여 갈면 물 없이도 갈 수 있어요~~!

물을 안 넣으면 뻑뻑하니깐 잘 안갈아질려고 해서, 힘주어서 눌러주면서 갈아야 해요.^^*

물을 넣는다면, 곤약인절미가 약간 질어질 수 있지만, 편하게 갈아지구요!

곤약을 먼저 잘 갈아 둔 다음에, 여기에 전분3숟갈, 찹쌀가루2숟갈, 설탕0.5숟갈, 꽃소금약간(인절미니간 소금간을 조금 해주세요! 곤약은 아무맛도 없거든요!^^)을 넣고 잘 섞어주세요~!

4. 잘 갈아져 섞였다면, 전자레인지에 넣고 1분30초만 돌려주세요~ 전분이 호화되어 끈적한 점성이 생길꺼예요. 한번 잘 섞어 고루 데워지도록 한 뒤에, 1분30초를 더 돌려주세요~ 골고루 잘 익었다면 더이상 돌리지 않아도 되어요~!

5. 전자레인지를 돌린 후에, 쫄깃함을 느끼면서

그대로 숟가락으로 뚝뚝 떠서 콩고물을 묻혀서 먹어도 맛있구요~! (따뜻한 맛!!^^)

사진에서처럼 랩으로 싸서 냉장고에 식힌 후에, 칼로 한 토막씩 잘라

콩고물을 묻혀 먹어도 좋아요~!

6. 콩고물에 간이 안 되어 있다면 간도 해주시고요..^^ 요즘엔 청국장 가루도 잘 먹잖아요~! 콩고물 대신에 청국장 가루를 묻혀서 먹어도 구수하니(ㅋㅋ^^) 맛있답니당~!^^*

곤약인절미 완성~~! 칼로리는??? 곤약 1팩 (250g) ------- 22.5kcal 전분 3숟갈 ------------- 57.96kcal 찹쌀가루 2숟갈 --------- 45.36kcal 설탕 0.5숟갈 ----------- 15.48kcal 콩고물 3숟갈 ----------- 48.6kcal ------------------------------------------ 곤약 1팩으로 만든 곤약인절미의 총 칼로리는 189.9kcal . .

TAG 곤약, 곤약인절미, 다이어트, 요리, 음식, 인절미, 저칼로리, 칼로리

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으악 수정/삭제 댓글쓰기
저 인절미 무지 좋아하는데....ㅠㅠㅠㅠ
아 쫄깃쫄깃 그 맛이 떠오르면서 입안에 침의 바다가
곤약으로 만든 인절미라니 궁금해요!
2008/01/06 16:15
헤헷 수정/삭제 댓글쓰기
퍼갈게요 ^ ^
2008/03/03 00:27

♡칼로리요리♡ 오이부추무침과 메밀면 - 277kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:47 Posted by 풀티엔

TAG 간단, 다이어트, 메밀면, 오이, 요리, 저칼로리, 칼로리

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♡칼로리요리♡ 오징어청경채샐러드 - 162kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:47 Posted by 풀티엔

눈은 머리에 달려있고.. 다리는 6개 달린 오징어.^^$

TAG 다이어트, 샐러드, 오징어, 요리, 저칼로리, 칼로리

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♡칼로리요리♡ 닭가슴살깐풍기_546kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:46 Posted by 풀티엔

TAG 깐풍기, 닭가슴살, 요리, 저칼로리, 칼로리

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trendon 수정/삭제 댓글쓰기
요즘 운동한다고 닭가슴살을 대량으로 주문해서

냉동실에 쌓아놓고 먹는 저에게 아주 좋은 요리인걸요. ^^

튀기는 조리법이 조금 부담되긴 하지만... 맛있을 꺼 같아요.
2008/05/13 17:52

♡칼로리요리♡ 양송이버섯밥 - 360kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:45 Posted by 풀티엔

동글동글 조그만 비엔나햄 1개는 21kcal 5개를 먹으면 105kcal 고소한 비엔나햄 맛이 고루고루 배인 뚝배기 양송이밥!

TAG 다이어트, 밥, 버섯, 양송이, 요리, 저칼로리, 칼로리

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♡칼로리요리♡ 동태얼큰찌개 - 142kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2008/01/03 19:45 Posted by 풀티엔

동태찌개

얼큰하고 시원하고 정말 좋아해요~^ㅇ^*

TAG 간단, 다이어트, 동태, 요리, 저칼로리, 찌개, 칼로리

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♡날씬한밥상♡ 집에서 직접 만드는~~감자콩떡_211kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2007/12/31 01:39 Posted by 풀티엔

♡칼로리요리♡ 포테이토스킨피자 - 73kcal

♡ 쿡쿡 요리교실 ♡ 2007/12/11 22:25 Posted by 풀티엔

TAG 감자, 기름, 다이어트, 맛집, 스킨, 양송이, 요리, 음식, 저칼로리, 칼로리, 피자

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마루 수정/삭제 댓글쓰기
쿡쿡이님 살아 계셨네요.^^ ㅎㅎㅎ
지난 3월 마지막 글을 한동안 보다가 더 이상 글을 볼 수 없어서 무슨 일이 있으신 줄 알았답니다.
오늘 태터앤미디어에 들렸다가 반가운 이름이 있어 이렇게 횡하니 달려왔답니다.
늘 소통할 수 있어서 즐거웠는데 이제 다시 따뜻한 소통이 이루어질것 같아서 기쁩니다. 늘 좋은 소식 전해주세요.^^
2007/12/15 22:15
- 풀티엔 수정/삭제
  마루님~ 기억해주셔서 감사해요^-^*
  벌써 지난 3월이었나요??ㅠㅠ..
  그동안 일이 확 밀려오는바람에..ㅠㅠ 관리를 잘 못했어요~! 이제 바쁜일 큰일 하나 끝내서..^^ 관리잘할꺼에요~히히히..^^ 저도 마루님 넘 반가워요!!^^
  2007/12/17 13:13
도꾸리 수정/삭제 댓글쓰기
쿡쿡님 안녕하세요~
요번에 테터엔미디어에 참여하게된 도꾸리입니다.
아직 제 디자인은 걍 티스토리에 묶여 있다는~
난 언제쯤 바뀔까나~~

다양한 음식 이야기 너무 좋아요~
앞으로 하나씩 도전을~
아자아자~

앞으로 자주 놀러올께요~
좋은 하루 되세요~
2007/12/16 11:52
- 풀티엔 수정/삭제
  도꾸리님 반가워요~~!^^*
  저도 아직 닷컴주소로 새로 생긴 블로그는 안 되는 것 같아요..티스토리는 예전에 만들어놓고 가지고 있었어서.. 제가 꾸민거예요^^*히히..
  도꾸리님도 자주 뵈어요~^^
  2007/12/17 13:14
trendon 수정/삭제 댓글쓰기
오~~~ 치즈는 어디서 구입하셨나요??

시중에 모짜렐라 치즈라고 파는 것도 괜찮을까요?

예전에 쿡쿡이님 블로그 보고 요리에 관심 갖고 전기 오븐에 믹서기에

하나둘 요리를 만들어 먹다가 운동도 시작하게 되고.. ^^

요리 방법도 좋지만 식재료나 조리도구에 대한 설명도 있었으면 합니다. ^^
2008/05/13 17:55