뼈튼튼, PMS싹~! 간식으로 챙겨요

 이번 달에도 어김없이 찾아오는 월경증후군 때문에 고통을 받고 있지는 않나요?
이제 슬슬 기온이 올라가고 있는데요, 날씨가 더워지는 여름이면 한 달에 일주일이라는 기간이 정말 괴로워요. 친구들과의 시원한 물놀이도 할 수 없이 되고, 마음도 몸도 더욱 답답하고 불편해지고 짜증도 많이 나게 되지요. 우울하고 짜증이 나는 가운데 생리통까지 더해지면 더욱 괴로울 수밖에 없고요.   

 이러한 월경증후군에는 비타민이 풍부한 신선한 과일과 채소는 물론, 시원한 커피 한 잔

 칼슘은 우리의 몸을 구성하는 무기질 중에서 가장 많은 비율을 차지하고 있어요. 인, 마그네슘과 함께 골격을 이루는 무기질이랍니다. 골격을 유지하는 것 외에 혈액응고 반응에도 필수적이고, 세포대사에도 꼭 필요하며, 신경전달 그리고, 근육의 수축과 이완작용에도 중요한 작용을 해요. 이러한 칼슘의 작용으로 생리통의 원인인 자궁근육의 과도한 긴장을 풀어 이완시켜주는데 도움을 주고, 신경을 안정시키는 작용으로 인해 월경증후군 때의 불안감과 초조함을 없애주어 마음을 편하게 해주는 데 도움이 된답니다.

 칼슘은 폐경 이후 여성의 골다공증 발병과 관련이 있는 무기질이기 때문에 여성에 있어서 더욱 중요한 영양소랍니다. 우리 몸의 골질량은 20대에 최대를 이루게 되는데, 이는 점차 나이가 들어감에 따라 줄어들다가 폐경 이후에 확 줄어들어 골절의 위험에 더욱 노출되어요. 이러한 위험을 막기 위해 성장기에 칼슘의 섭취를 충분히 하여 최대골질량을 높게 만드는 것이 중요하답니다.

 혈중 칼슘의 농도는 항상 일정한 수준을 유지하고 있는데, 이로 인해서 뼈에서 칼슘이 빠

 월경증후군도 예방하고 뼈의 건강까지 챙길 수 있는 칼슘의 급원식품에 대표적인 것은 우유 및 유제품 과 뼈째 먹는 생선이에요. 우유에 있는 칼슘은 유당과 결합된 형태로 존재하여 흡수가 더욱 잘 된답니다. 이 외에도 두부, 달걀, 곡류와 채소류에도 함유되어 있는데, 칼슘흡수를 방해하는 인산·피틴산·수산을 많이 함유한 곡류와 채소에 들어있는 칼슘은 흡수율이 낮아요. 채소마다 흡수율은 다른데 배추, 브로콜리, 순무잎, 케일, 컬리플라워는 칼슘의 흡수율이 50%이상으로 높은 측에 속해요.

 칼슘을 챙기면 뼈의 건강유지는 물론, 월경증후군에도 도움이 되니 이제부터라도 하루 동안 섭취하는 음식에서의 칼슘량을 따져보아 부족하지 않도록 충분히 섭취할 수 있도록 노력하는 똑똑한 여우가 되어보세요~!^^*
*한국인영양섭취기준에 따른 20대 성인 남녀의 칼슘 섭취 권장량은 700mg이랍니다.

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봄나물로 월경전증후군 싹 없애요~!

냉이

쑥은 두 말 할 것도 없이 여성에게 좋기로 소문난 나물이에요. 냉한 기운을 내쫓아 혈액순환을 촉진하고 몸을 따뜻하게 해주어 생리통에 도움이 된답니다. 우리 몸에서 비타민 A로 전환되어 항산화작용을 나타내는 베타카로틴의 함량이 높은 채소랍니다.

 월경증후군을 예방하는 가장 좋은 방법은 규칙적이고 우리 몸에 필요한 영양소가 골고루 함유된 건강한 밥상을 차려먹는 것이에요. 건강한 밥상에서 비타민과 무기질이 풍부한 나물요리가 빠질 순 없는데, 따뜻한 봄에는 봄채소가 다양해서 이것저것 골라 먹을 수 있어서 참 좋아요.

 자연적인 제철음식이 우리 몸에도 가장 좋은 법인데, 올 봄에는 매 끼마다 봄나물 꼭 챙겨 드시고 한 달 내내 월경증후군에 시달림 없이 건강하게 보내시기를 바랍니다.^^* 

 식생활로도 조절이 안 될만큼 증상이 심하여 견디기 힘드시다면 월경증후군에 치료 효과가 있다고 승인된 먹는 피임약을 써보시는 것도 한 방법이고요~!
더 이상 매달 그냥 지나치지 않는, 이것저것 따져보아 적절히 대응하는 똑똑한 여성이 되자고요~^^*

아! 그리고, 시커먼~ 커피 대신에 신선한 생과일 주스를 선택하는 것이 월경증후군에는 훨씬 도움이 된다는 것도 잊지 마세요. 카페인은 순간적으로 기운을 솟게 할 뿐, 카페인의 흥분이 사라지고 나면 피로가 몰려오고 긴장과 짜증이 계속될 뿐이랍니다. 카페인 음료는 잠시 잊고 대신 상큼한 과일주스 한 잔으로 기분을 업 시켜보도록 하세요~! 월경증후군 없는 가뿐하고 상쾌한 몸에는 카페인은 No, 과일주스는 OK랍니다!^^*

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월경전증후군에 좋은 식습관 vs. 나쁜 식습관

얼굴에 무언가 울긋불긋하게 올라오기도 하고, 아랫배가 무거워지며 온 몸이 붓는 듯한 느낌을 받아, 괜시리 짜증이 나고 기분이 우울해지는 날이 한달에 한번씩 꼭 찾아오는데..월경을 앞둔 여성들이라면 누구나 한번쯤 겪어봤을 증상이 아닌가요?
월경전에 나타나는 이러한 증후군을 매달 무방비상태로 겪고 지나치지 말고, 이달부터는 일상생활에서 평소 식습관만 살짝 바꿔서 이 월경전증후군을 똑똑하게 극복해보도록 해요. ^^

좋은 식습관

여성은 평소에 자궁건강을 위해 아랫배를 따뜻하게 해주는 것이 좋아요. 몸을 차갑게 하는 음식은 피하고, 따뜻한 음식을 섭취하며 따뜻한 팩, 반신욕, 좌훈 등으로 아랫배를 따뜻하게 해주면 좋답니다.

1. 영양소가 풍부한 규칙적인 식사를 해요
탄수화물과 단백질, 지질, 비타민, 무기질의 5대 영양소가 골고루 함유된 식사를 하는 것이 도움

2. 복합당질 식품을 먹어요.
혈당치 내려가면 불안감 커지므로 혈당을 일정 수준으로 유지시켜줄 수 있는 당질식품의 섭취가 도움이 되는데, 이 때에는 혈당을 급격히 상승시켰다가 이내 곧 다시 저혈당을 유발하는 설탕,  사탕과 같은 단순당 식품보다는 혈당을 꾸준히 제공해주는 감자나 고구마와 같은 복합당질 식품이 좋아요. 쌀밥은 정제가 많이 된 백미밥보다 현미밥이나 잡곡밥이 좋답니다.

3. 두부나 콩류를 먹어요.
콩에 들어있는 이소플라본은 호르몬활동을 조절하는 작용을 해요.

4. 미네랄이 풍부한 해조류를 먹어요.
다시마, 김, 미역과 같은 해조류에는 칼슘, 마그네슘, 아연 등의 미네랄이 풍부해서 월경증후군 예방에 도움이 되어요.

나쁜 식습관

1. 불규칙한 식사는 피해요.
불규칙한 식사는 우리 몸의 전체적인 생리주기를 변화시킬 수 있어서 좋지 않

2. 단순당 식품은 좋지 않아요.
초콜릿과 설탕과같은 단순당식품은 비타민B군을 소모시키고 불안을 증가시켜요. 특히 초콜릿에는 통증을 유발시키는 물질이 함유되어 있어서 일시적으로는 통증이 가라앉는 듯하나 시간이 경과하면 통증유발하니 좋지 않아요.

3. 인스턴트식품은 피해요.
우리 몸에 꼭 필요한 중요한 영양소들은 쏙~ 빠져있고 열량만 높은 인스턴트식품은 콜레스테롤 수치를 증가시키고 하복부비만과 생리불순을 유발하니 피하도록 해요.

4. 카페인은 좋지 않아요.
커피는 여성의 자궁을 차갑게 만들어 생리불순과 생리통을 유발할 수 있어요.
카페인이 함유 식품인 커피와 차, 초콜릿은 가능하면 피하도록 합니다.

5. 염분은 피해요.
월경 전에는 체내에 수분보유가 늘어나 몸이 붓는데 이 때 염분의 과다섭취는 부종을 더욱 악화시킬 수 있어요. 염분이 높은 식품은 피하도록 해요.

6. 알콜섭취는 좋지 않아요.
알콜은 통증을 증가시키고 두통을 유발하므로 섭취하지 않는 것이 좋답니다.

평소에 건강한 식생활만으로도 월경증후군을 예방할 수 있어요.
불규칙하고 올바르지 않은 식생활을 하고 있었다면, 자신의 식생활을 돌이켜보고 조금씩 바꿔보는 것도 좋은 방법일 것 같아요.

식생활개선으로 나아지지 않을만큼 증상이 심하다면 적극적인 치료가 필요해요. 그냥 무심코 다들 겪는 일이겠거니 하고 넘기지 마시고, 일상생활에 지장이 있을만큼 심하다면 가까운 산부인과에서 진료을 받아보는 것도 좋아요. 산부인과는 꼭 아기를 낳으러만 가는 곳이 아니랍니다. 최근에는  월경증후군에 치료효과가 있는 먹는 피임약이 나와 있어 증상개선에 도움이 된다고 하니, 매달 며칠씩 월경증후군으로 고생했던 분들에게는 좋은소식이 아닌가 싶어요. 
 
예쁜 꽃들이 만발하는 계절, 봄에 몸도 마음도 가볍게, 가뿐하게 한달 내내 활동할 수 있기를 꿈꾸며, 오늘도 내일도 건강한 식생활 하세요~!!^ㅇ^*

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직쇄상의 포도당이 환상구조를 이루면서 첫 번째 탄소에 붙은 수산기(-OH)의 위치에 따라 α-형과 β-형의 이성체가 만들어져요. 결정 상태인 α-형의 포도당이 β-형의 포도당보다 감미도가 더 높답니다. 포도당의 α-형/β-형의 전환은 온도와는 상관없이 농도에 영향을 받기 때문에 포도당의 농도가 더 높을수록 더 단맛이 진해진답니다..^^

  온도에 따른 감미도의 차이

포도당은 온도에 따른 감미의 차이가 없지만, 과당은 온도에 변화에 민감해요.

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식물이 열심히 광합성 작용을 하여 만들어 놓은 과일은 깨끗한 물에 씻어 바로 먹기도 하지만,

육류 요리하면 빠지지 않는 과정이 연육 과정일텐데요,
고기를 연하게 하는 방법에는 여러 가지가 있어요. 기계적인 방법으로는 칼 등으로 고기를 두들겨 주거나, 결체조직을 군데군데 미리 칼끝으로 끊어 주는 방법, 고기망치meat hammer로 두들겨 주는 방법, 눌러주는 방법 등이 있을 수 있어요.

이러한 방법 외의 방법으로는 조미료를 첨가하거나 단백질 분해효소를 함유하고 있는 생과일을 넣어주는 방법이 있답니다.

먼저 연육작용을 도와주는 조미료로는 술, 설탕, 소금, 간장, 레몬즙, 식초 등이 있어요.

술의 알콜(에틸알콜)은 효소와 함께 고기를 연하게 해주는 작용을 해요.  

설탕은 단백질 연화작용을 하여 고기를 부드럽게 해주고요,

소금은 소금의 농도에 따라서 고기의 수화력에 미치는 영향이 달라요. 너무 소금을 많이 첨가하면 오히려 탈수작용을 일으켜서 고기가 질겨지지만, 적당량(1.3~1.5%)의 식염용액으로 조리하면 보수력이 증가하여 고기가 부드럽고 연하답니다.

간장은 고기를 가열하였을 때 수분감소량을 줄여주는 작용을 하여 고기를 부드럽게 하는데 일조하고요,

레몬즙과 식초의 산은 육질의 pH를 낮춰줌으로써 수화력을 증가시켜 고기를 연하게 해준답니다. 

단백질분해효소

우리가 후식으로나 간식으로 혹은 식사대용으로^^ 먹는 과일에는 비타민 외에도 소화를 도와주는 효소가 들어있는 과일이 몇몇 있어요.


파파야에 들어있는 파파인 papain, 파인애플의 브로멜린 bromelin, 무화과의 피신 ficin, 키위의 액티니딘 actinidine, 그리고 우리나라 요리에서 아마 가장 많이 사용하고 있을법 한 배에도 단백을 분해하는 protease가 함유되어 있답니다. 요리에 직접 넣기도 하고, 고기를 먹은 뒤에 후식으로 먹어주면 좋은 소화작용을 도와주는 과일들이에요.

파파인은 내열성이 강하여 음식을 가열조리하는 과정에서도 활성을 잃지 않고요,
마트에서 쉽게 구입할 수 있는 과일통조림에는 (파인애플 통조림) 이러한 효소가 가공과정을 거치는 동안 활성을 잃기 때문에 안타깝게도..^^ 연육효과는 기대할 수 없어요. 생과일로 넣어주는거 잊지마세요.

참고로 식물성 효소가 활성을 띄는 온도는 50~60℃랍니다. 파인애플을 살짝 그릴에 구워주면 될 정도예요.
 

단맛을 내줘요

과일은 수분함량이 높아 즙이 많고 포도당 glucose, 과당 fructose, 자당 sucrose 형태의 당분이 함유되어 있어 단맛을 내요. 보통 과일의 경우 10~12%정도의 당분을 함유하고 있답니다. 포도당과 과당이 합쳐진 것이 자당(설탕)이에요^^ 이러한 단맛과 유기산의 새콤함이 더해져 요리에 설탕이나 다른 감미료 대신 넣으면 상쾌한 단맛을 내줘요.

생선살을 단단하게 해줘요

생선은 돼지고기나 쇠고기보다 결체조직이 적고 근섬유가 짧아 살이 부스러지기 쉬워요. 생선살에 레몬즙을 뿌리면 단백질이 응고하여 질감이 단단해지고 생선의 비린내도 없앨 수 있어요.

레몬의 pH는 2.0~2.2로 라임과 함께 과일 중에서 가장 낮은 pH를 갖는 과일이랍니다.

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추석연휴가 코앞으로 다가왔어요.

<1인 1회 분량>
사과 중간 크기 1/2개(100g)
귤 중간 크기 1개(100g)
참외 중간 크기 1/2개(200g)
포도 1/3송이(100g)             

* 하루에 2~3회분이면 간식으로 충분해요.

과일은 보통 수분함량이 80%이고 비타민과 무기질의 급원식품이에요. 당분은 포도당glucose과 과당fructose, 서당sucrose인데 과일마다 함량은 다르지만 보통 10~12% 함유되어 있어요.

과당은 천연으로 존재하는 단당류 중에서 당도가 제일 높아 과당과 포도당의 결합 형태로 이루어진 설탕보다 더 단맛을 낸답니다. 과일을 차갑게 먹을 때가 더 달게 느껴지는 이유는 과당은 찬 온도일 때 더 단맛을 내기 때문이에요. 과당은 α형과 β형 두 가지 형태가 있는데 온도가 낮을 때 감미가 더 강한 β형이 많아진답니다.^^ 

올 추석에도 맛있는 제철과일 적당히 골고루 맛보면서 즐거운 명절 보내세요~!^-^*

사과 100g 당 57kcal(부사), 44kcal(아오리), 46kcal(홍옥)

감 100g 당 56kcal(연시), 83kcal(단감)
단감은 말랑말랑한 연시와 비교하였을 때, 수분함량이 적고 단백질과 당질의 함량이 높아 그만큼 칼로리가 높아요. 식이섬유소와 비타민A의 전구체인 베타카로틴β-carotene, 칼륨K, 철Fe 등의 비타민, 무기질의 함량도 단감이 훨씬 높답니다.
감의 떫은 맛은 타닌tannin의 일종인 시부올shibuol에 의한 것이에요. 이 성분은 덜익은 감에서는 수용성으로 존재하여 떫은 맛을 내지만, 잘 익은 감에서는 불용성으로 변하기 때문에 떫은 맛이 감소해요.
감을 말린 곶감은 칼슘Ca, 인P, 칼륨K의 함량이 높아요. 곶감 표면의 흰 가루는 건조 과정에서 과당과 포도당에 의해 생성된 만니톨mannitol, 솔비톨sorbitol로 먹을 수 있는 것이니 씻어내지 않고 그대로 먹도록 해요.

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바나나가 변비에 안 좋다고요?

V 누명쓴 바나나, 범인은 타닌tannin

타닌tannin은 식물의 세포액에 녹아있는 물질로 과일의 색과 맛에 영향을 미쳐요. 색소물질은 아니지만 색에 영향을 미치는 보조색소의 역할을 한답니다. 과일의 절단면에 갈변을 일으키기도 하고 수렴성의 맛이 있으며, 떫은 맛을 내기도 한답니다.

커피와 코코아, 차에서와 같이 약간의 수렴성 맛을 주는 타닌은 쾌감을 주기도 하지만, 덜 익은 감이나 바나나, 밤의 속껍질에서와 같은 타닌의 떫은 맛은 좋지 않은 영향을 미쳐요.

덜 익은 과일에 들어있는 타닌은 음식물속의 지방과 결합하여 변비를 유발하는 것으로 알려져 있는데요, 감을 많이 먹으면 변비에 걸린다고 했던 것이 바로 이 이유에서였어요.

 이러한 타닌은 과일의 성숙도에 따라 함량이 달라져요.

과일 속에는 여러 가지 효소가 함께 존재하는데 이러한 효소의 작용에 의해 과일의 성숙이 진행되어요. 덜 익은 과일에 다량 들어 있어 불쾌감을 주던 타닌 성분은 이러한 성숙 과정을 거치며 불용성으로 변화하여 그 함량이 감소한답니다.

 그렇기 때문에 잘 익은 바나나에는 타닌 성분이 줄어들어 떫은 맛을 느낄 수 없는 것이에요.

슈거스팟sugar spot이 쩜쩜~ 올라온 바나나가 당분함량도 높아 먹기에 달며 면역기능의 향상에도 최적이었던 것을 떠올려보면, 바나나는 구입해온 뒤 바로 먹는 것보다 가정에서 후숙과정을 거쳐 슈거스팟이 생겼을 때 먹는 것이 여러모로 현명한 방법이에요.^^

V 변비예방의 필수! 식이섬유소

과일이 숙성되면 크기가 최대를 이루고, 덜 익은 과일의 푸른색을 나타내던 클로로필chlorophyll이 분해되고 안토사아닌anthocyanin계 색소가 합성되어요. 이러한 과정에서 클로로필에 가려져 보이지 않던 카로티노이드carotenoides의 색도 나타나게 되며, 따라서 숙성 과일 특유의 색을 타나내게 된답니다.

타닌뿐만 아니라 식이섬유소도 과일의 숙성과정에 따라 형태가 변해요.

덜 익은 과일에 있는 펙틴pectin은 불용성 식이섬유소인 셀룰로오스cellulose와 결합하여 물에 녹지 않는 형태인 프로토펙틴protopectin으로 존재하여 과일의 딱딱한 질감을 나타내요.

바나나 작은 것 1개(100g)에는 약 200mg의 식이섬유소가 들어있어요. 식이섬유소는 잘 알고 있듯이 장운동을 활발하게 해주며 체내 유해한 물질들을 흡착하여 배설하기도 하고 식사 후에 포만감을 오래 유지할 수 있게 해주어 체중감량시기에 좋지요. 변의 양과 무게를 증가시켜 변이 부드럽게 쉽게 배출되도록 하니 변비에도 물론 도움이 되고요.

이제까지 바나나가 변비에 안 좋다고 생각하셨던 분들은 생각을 고쳐주세요.^^

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다이어트에 좋은 바나나

바나나가 다른 과일보다 당함량이 높아 칼로리가 높다는 이유로 다이어트 시에 꺼리는 과일이 아닌가 싶은데요, 그렇지만 바나나는 식이섬유소가 풍부해 식후의 포만감을 오래 느끼게 해주고 변비를 예방해 주는 등 다이어트에 좋은 과일이에요. 콜레스테롤과 지방은 거의 들어있지 않고요.

바나나 섭취와 체중감량의 효과에 대한 국내의 연구에서도 하룻동안에 섭취하는 바나나 갯수가 많을수록 화장실을 가는 빈도도 높아지고 주기도 짧아져 체중감량이 도움이 되었답니다.^^

바나나 작은 것 1개는 80kcal로 약 밥1/3공기에 해당하는 칼로리를 내는데. 3개를 먹으면 밥 1공기를 먹는 것과 비슷한 칼로리를 섭취하게 되므로 하루에 섭취해야할 칼로리 내에서 적절히 섭취하는 센스가 필요하지요.^^

바나나와 식이섬유소 (Diet Fiber)

섬유소는 우리 몸의 뼈와 같이 식물의 구조를 유지해주는 기능을 하며, 인체의 소화효소로는 분해가 되지 않는 결합으로 이루어져 있어 우리가 식품을 통해 섭취하였을 때 칼로리를 내지 못하고 몸 밖으로 빠져나가는 '0'kcal 영양소예요.

일부 수용성 섬유소는 장내 세균에 의해 분해되어 적은 칼로리를 내기도 하지만, 이때 함께 생성된 물질이 나쁜콜레스테롤(LDL-cholesterol)을 낮춰주는 작용을 하니 건강에도 좋지요.

불용성섬유소는 배변활동을 도와주는데요, 변의 부피를 늘려주고 소화기관을 빠르게 통과하도록 해서 장내에 유독물질이나 발암물질들이 머무르는 시간을 짧게 해주는 작용을 해요. 변량을 늘려주니 변비에도 특효지요!^^

바나나 먹고, 피부미인!

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운동선수들은 왜 바나나를 먹을까?

V 인체의 에너지 저장고_글리코겐과 체지방 (Glycogen vs. Body Fat)

우리 몸에는 크게 두 가지 형태의 에너지 저장고가 있어요.

저장 공간은 한정적이고 작지만 무겁고 빠르게 에너지를 낼 수 있는 것과, 무한대로 저장할 수 있으며 가볍고 에너지를 조금 더디게 내는 것이 있는데, 앞서 말한 것이 당질의 저장형태인 글리코겐glycogen이며 간과 근육에 이러한 창고가 있어요. 당질식품(밥, 감자, 과일 등)을 섭취하였을 때, 당장의 에너지 요구가 채워지게 되면 나머지는 간과 근육의 창고에 글리코겐의 형태로 저장이 되어요. 글리코겐은 당분자를 물과 함께 뭉쳐서 저장한 형태이기 때문에 무게가 체지방보다 무거워요.

두 번째 저장형태는 과잉의 당질, 단백질, 지질의 저장형태인 체지방인데 지방은 체지방으로 저장될 적에 물분자를 탈수시켜 축합하여 뭉쳐서 저장하므로 훨씬 에너지가 농축된 상태로 저장되고 무게도 가벼워요~ 무한대로 저장할 수 있는 무시무시한 능력을 가지고 있으니 항상 조심해야할 저장형태지요.

V 운동과 에너지원 (effective Energy source)

 가볍고 적당한 유산소 운동을 할 때에는 글리코겐으로부터 1/3정도의 에너지를 공급받고, 나머지는 체지방으로부터 제공받아요. 운동 강도가 낮아질수록 지방을 이용하는 비율이 높아져요. 간과 근육에 글리코겐이 모두 소모되어 고갈되면 우리 몸은 피로감을 느끼고 운동을 더 이상 할 수 없게 되어요. 그렇기 때문에 운동 시에는 두 가지 저장형태 모두 중요하답니다.

  단기적으로 강한 힘을 필요로 하는 고강도 운동에는 글리코겐이 에너지원으로 쓰이지만, 중~저강도로 운동의 강도가 낮아질수록 지방산을 에너지원으로 최대한 이용할 수 있게 되어요. 보통 일반인의 경우 자신의 최대산소소모량의 절반 정도의 강도 일 때 지방산을 최대로 에너지원으로 쓸 수 있어요.

  근육에 저장된 글리코겐이 바닥나게되면 운동을 더 이상 지속할 수 없는 상태기 되어 운동수행능력이 떨어져요. 그렇기 때문에 장시간 운동을 하는 선수들은 운동 전에 충분한 양의 글리코겐을 간과 근육에 저장시켜주어야 하고 운동 중에도 계속적으로 당질을 공급받아야 혈당이 떨어지지 않아 운동수행능력에 지장을 주지 않아요. 훈련이 잘 된 사람은 더 많은 양의 글리코겐을 체내에 저장할 수 있어 운동을 오래 지속해도 지치지 않을 수 있는 힘의 원천이 되어요.

 간과 근육에 있는 글리코겐이 고갈되어 저혈당상태가 되기 전에, 경기 중간에 당질을 공급하면 피로해지는 시점을 연장시킬 수 있어서 운동수행능력을 증가시킬 수 있는데, 이를 위해 당질음료를 마시거나 바나나, 캔디바 등을 먹는 선수들도 있어요. 바나나 작은 것 1개는 87kcal를 내며 당질함량이 다른 과일과 비교하여 2배나 많은 21g 함유되어 있어 당분을 공급하기에 적당해요.
 

 운동 직후에는 소모된 글리코겐을 다시 채워 넣기 위한 경로로 대사가 활발히 진행되므로 당질식품을 섭취하면 신속히 보충할 수 있어 회복이 빨라요. 보통 운동 후 6시간 동안 2시간 간격으로 섭취해 주는 것이 좋아요. 당질의 함량이 높은 과일이나 주스 등 섭취할 수 있고, 단백질과 함께 섭취하면 인슐린 분비에 (혈액속의 당분을 근육에 글리코겐으로 저장시킴)도움이 되므로 함께 먹어요.

  운동 과정에서 땀을 흘리게되면 나트륨Na과 칼륨K등의 전해질도 함께 손실되는데 충분한 물과 함께 바나나를 섭취해주면 신체 내의 수분평형 유지에 필요한 무기질인 칼륨K을 보충 할 수 있어 일석이조랍니다. :)

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바나나가 익으면 단맛이 증가하는데, 칼로리도 높은 것인가요?
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V 바나나, 고마워~! (Photosynthesis)

바나나는 넓고 큰 잎의 엽록소chlorophyll에서 뿌리에서 흡수한 물H2O과 공기 중의

V 바나나는 잘 익어야 달지요 (Saccharification)

‘그렇지 않다’랍니다.^^ 언뜻 생각해보면 더 단 것이 칼로리라 높을 것이라 생각하기 쉽지만, 전분이 당화하여 작은 단위로 쪼개진 것이기 때문에 탄수화물의 전체적인 함량에는 변화가 없어 칼로리는 높아지지 않아요. 전분은 단맛이 없지만, 포도당과 과당, 자당은 단맛이 있기 때문에 잘 익은 것이 더 달게 느껴지는 것이니까요.

버터가 듬뿍 켜켜이 들어간 크루아상이 달지는 않지만 칼로리가 높음도 함께 기억하세요~!

꼭 더 달다고 해서 칼로리가 높은 것은 아니랍니다.^^  

+ Tip. 바나나의 갈변방지법 (inhibit browning reaction)

바나나를 손님상에 내 놓거나, 도시락에 예쁘게 담기 위해 껍질을 벗기거나 칼로 썰어두면 바나나의 표면이 검게 변해 신선도도 떨어져 보일뿐더러 맛도 없어 보여요.

바나나의 이러한 갈변반응은 바나나에 함께 들어있는 산화효소가 공기 중의 산소와 반응하여 갈색색소를 형성하기 때문이랍니다. 그러므로 산소와의 접촉을 차단시키거나 효소의 활성을 억제하면 갈변을 막을 수 있어요.

여러 방법 중, 가정에서 손쉽게 할 수 있는 것은 파인

애플즙이나 레몬즙, 설탕물을 활용하는 것이에요.

파인애플과 레몬의 천연 항산화물질이 바나나의 산화를 막아주며 설탕물의 코팅막이 산소의 직접적인 접촉을 막아주기 때문이랍니다.

또한, 설탕물을 이용하는 것은 설탕물의 산소용해도가 물보다 낮아 식품의 향과 색, 비타민 C를 보존하는데 도움이 되므로 일반 가정에서 가장 손쉬운 방법으로 활용할 수 있어요.^^

과일 농장에 놀러가고파요~~^ㅇ^*

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